特色小吃正對味 中秋小吃制作有竅門

　　【太平洋家居網(wǎng) 裝修頻道】在中秋節(jié)將要到來之際，小編為大家搜羅了各式各樣的中秋小吃，還會為大家奉上制作的小竅門，大家一起來交流一下心得，過一個“美味”的中秋節(jié)吧！

Part1：嶺南中秋小吃 田螺芋頭肥柚子

風(fēng)味十足：爆炒田螺

　　爆炒田螺是南方人非常喜歡的一道小吃，吸收了辣椒、蒜頭、蔥等各種調(diào)料的味道，田螺吃起來鮮香無比。中秋的時候，一般的家庭最喜歡炒一盤田螺，一家人在一起品嘗，享受團(tuán)聚的快樂。

　　【材料】500g螺螄

　　【調(diào)料】適量油 、適量鹽、適量蒜、適量料酒、適量醬油

　　【做法】

　　Step1：將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；

　　Step2：把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；

　　Step3：旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；

　　Step4：洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭颍�淋入鍋�?nèi)炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 >>查看具體做法

細(xì)軟綿甜：煮芋頭

　　芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，但又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性菜肴、點(diǎn)心，是人們喜愛的根莖類食品，中秋的時候，嶺南人民就喜歡煮一些芋頭來吃。

　　【材料】白菜、芋頭

　　【調(diào)料】色拉油、食鹽

　　【做法】

　　Step1：大菜、芋頭分別洗凈，芋頭去皮切小塊，大菜切小段。

　　Step2：鍋里熱油，倒入大菜煸炒至變軟。

　　Step3：再倒入芋頭煸炒，添加適量的清水，不用蓋鍋蓋，中小火燉一會。

　　Step4：芋頭熟了以后，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。 >>查看具體做法

秋令水果：柚子 

　　柚子是秋令水果水果之一，它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，由于外形渾圓，象征團(tuán)圓之意，自然就成為了中秋節(jié)的應(yīng)景水果。而且柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，具備吉祥的寓意。在南方，中秋總少不了柚子，家人朋友一起分這吃，特別有意思。

　　【挑柚子的方法】

　　最重要四條挑選方法：

　　柚子買大不買小，柚子買重不買輕。

　　柚子買尖不買圓，柚子買黃不買青。

　　另外，買柚子的時候，還要用手摸一摸，感覺硬的柚子一定是皮薄的，感覺軟的柚子一定是皮厚的，松軟的，發(fā)育不成熟的。

　　說明：

　　1、柚子買大不買小(在這里當(dāng)然是指同一品種)。

　　2、同一品種柚子選重的，硬實的，證明肉多。

　　3、不倒翁原則，上面要尖的，下面要寬的，平的。

　　4、頸短，如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚，肉就很少了。

　　5、外觀好看，表皮毛孔細(xì)，均勻，呈半透明狀態(tài)，皮膚要滑，這樣的柚子證明汁多，新鮮。

　　6、選黃不選青(黃色的比青色的成熟的要好)。

　　7、聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁。

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