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鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2012-3-30 12:32:50  來(lái)源:pchouse  作者:淡然

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  我國(guó)的鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等,俗稱(chēng)鱸鮫,與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。產(chǎn)期在3~8月間,秋末冬初,成熟的鱸魚(yú)特別肥美,魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富,是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)令。

  一、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

  2、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充;

  3、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和生產(chǎn)婦女吃有益保胎產(chǎn)乳;

  4、鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

  二、食用功效

  1、鱸魚(yú)味甘、性平,入肝、脾、腎三經(jīng),具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。

  2、民間驗(yàn)方有用鱸魚(yú)與蔥、生姜煎湯,治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯,可用以治療小兒百日咳,也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。

  3、要注意鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

  三、適用人群

  1、適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用;

  2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

  四、切魚(yú)貼士

  1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,最好順著魚(yú)刺,切起來(lái)更干凈利落;

  2、魚(yú)的表皮有一層黏液非;,所以切起來(lái)不太容易,若在切魚(yú)時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

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