對于愛吃辣的人來說,酸辣白菜絕對是一道好菜。白菜營養(yǎng)豐富,用醋和干辣椒調(diào)味還可以刺激食欲,制作方法也很簡單。做的好的酸辣白菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香的味道,開胃同時還帶來可口的享受。所以許多愛吃辣的人都知道這道菜。 制作材料 1、原料:大白菜約四百克 2、調(diào)料:干辣椒6-8根,鹽適量,生抽適量,醋適量,香油少許,白糖少許,大蔥5片,姜少許,花椒少許,油適量 制作步驟 1、先把白菜洗干凈,之后可以豎著對半切開,再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片,不要很大片,約2厘米寬、5厘米長就可以。最好可以用白菜梆做這道菜,口感很清脆。 2、處理干辣椒,先用手把它掰碎,也可以用剪刀剪成絲,再把大蔥切成片,留著待用。 3、開火熱鍋,之后在鍋中加入適量的油,等到油大約有七成熱的時候,再放入碎的干辣椒或者辣椒絲和蔥片爆香。 4、當看到鍋里的辣椒絲顏色有點變深后,可以聞到一陣陣辣味,就可以把準備好的白菜倒進去,翻炒兩分鐘。之后可以加入白糖、鹽、醋和生抽,繼續(xù)炒大約一分鐘,撒一點點香油后可以出鍋。炒菜時要注意一直保持大火快炒,隨著溫度的增加,白菜會出一些水,所以炒的時候不要放水進去,否則會影響到這道菜的口感。湯多的時候起鍋可以放淀粉加水勾芡。 |