白蝦因甲殼較薄、 色素細(xì)胞少,平時身體透明,死后肌肉呈白色,故名。白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺�;蚝涌诟浇南痰颍挥猩贁�(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動,平時用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強烈屈曲,迅速向后彈跳逃走。雜食性,以水底小型動物、動物尸體、植物或有機物碎屑為食,食物缺乏時會自相殘食,剛蛻殼的個體往往是被食對象。 白蝦在缺氧大狀態(tài)下易死亡,一般從海里或池塘撈上來的白蝦都要進(jìn)行冰凍,不易供養(yǎng)存活,在高溫狀態(tài)下肌肉呈紅白色。池養(yǎng)白蝦生病易傳染,一般在這種情快下況必須進(jìn)行捕撈,以減少損失。 食用白蝦要注意的是蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。 |